杂粮与美食的奇遇,杂粮丰,建平美

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朱碌科镇位于朝阳市建平县东南，坐拥“中国杂粮之乡”“国歌素材地”等美誉。杂粮是当地人的骄傲，他们所种植的杂粮从这里走向了全国。这里拥有杂粮企业43家，直接带动农户户，靠着杂粮成就了当地人的小康生活。建平县朱碌科粮食基地这些粮仓属于恒温仓，用最古老的方法去建造，有30多个品种、2万多吨储备粮。

这是啥？

高粱是传统五谷之一，由于偏硬的口感，如今它的出镜机会非常有限。夏日里一碗解暑的水饭可能是很多人餐桌上高粱米的排期出演。建平当地一直有吃高粱米干饭的习惯。捞过的高粱，漂去了米粒表面的黏稠淀粉，粒粒干爽分明、饱腹淳香。

建平杂粮种类繁多，其中，小米最具代表性，小米在当地的种植历史可追溯到年前红山文化时期。小米干饭的最高境界绝对是捞饭。所谓捞饭就是把小米下锅，宽汤煮至七成熟，随后捞出再蒸透。煮得过烂没口感，煮得欠火米饭会硬，口感粗糙，只有火候恰到好处，蒸出来的小米才松软，粒粒饱满分明，黄澄澄金灿灿、松软爽口十分难得。粗粮精作还有它们！

建平杂粮种植面积常年名列辽宁省第一名，始终保持在万亩以上。盛产优质杂粮近百个品种，全县年产小米、荞麦、豆类等杂粮50多万吨。目前，建平是国家有机产品认证示范区、绿色发展示范县、辽宁省有机杂粮生产基地，有机食品认证面积42万亩。年杂粮种植面积达万亩。

《妥妥的乡味》

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